De koffie maalgraad gids - Alles wat je moet weten

Je kent het wel. Je wilt thuis het perfecte kopje koffie zetten, want daarom lees je natuurlijk dit artikel. Maar waarom smaakt jouw koffie dan te bitter of te zuur? Grote kans dat dit met de maalgraad te maken heeft.  

Zelf kon ik dit een paar jaar geleden ook maar moeilijk geloven. Ik dacht altijd je hebt koffiebonen en je hebt gemalen koffie, maar niets is minder waar.

Dit hangt allemaal af van de zetmethode die je wilt gebruiken. Want voor een espresso heb je een zeer fijne maling nodig en voor de French Press weer een hele grove.

Ik kan me voorstellen dat je denkt huh? Waarom dan?

Dit heeft allemaal te maken met de extractie van de koffie. Zo heeft de French Press bijvoorbeeld een wat langere extractie tijd dan een espresso.

Mede daarom gebruik je voor deze zetmethode een grove maling. Gebruik je een te fijne maling, dan zijn de kleine koffiedeeltjes te lang in contact met het water en krijg je overextractie.

Verklaard dit misschien die bittere koffie uit je duwpotje op vakantie?

Ik weet er alles van. Been there done that, zullen we maar zeggen.

Daarom heb ik een korte gids gemaakt met daarin diverse zetmethoden en de beste maalgraad die je voor deze zetmethoden kunt gebruiken.

Elke dag perfecte koffie, dat is het streven!

Waarom is de maalgrootte belangrijk?

Misschien denk je dat koffie gewoon koffie is, toch? Fout! De maalgraad speelt een cruciale rol in de smaak en kwaliteit van je koffie. Hier is waarom:

Extractie

De maalgraad beïnvloedt hoe snel de smaken uit de koffiebonen worden geëxtraheerd. Fijner gemalen koffie heeft meer oppervlakte, wat leidt tot snellere extractie van smaken. Dit kan goed zijn voor snelle zetmethodes zoals espresso, maar slecht voor langzamere methodes zoals de French press.

Smaakbalans

Te fijne maling kan leiden tot over-extractie, wat resulteert in een bittere smaak. Aan de andere kant kan een te grove maling onder-extractie veroorzaken, waardoor je koffie zuur of flauw kan smaken. De juiste balans vinden is de sleutel tot een heerlijk kopje koffie.

Consistentie

Een consistente maalgraad zorgt ervoor dat alle koffiedeeltjes gelijkmatig worden geëxtraheerd. een inconsistente maalgraad kan leiden tot ongelijkmatige extractie, wat resulteert in een onevenwichtige smaak.

Toen ik zelf net begon in de koffie kon ik maar niet begrijpen waarom mijn espresso elke dag anders smaakte. Dit had alles te maken met de maalgraad. Wanneer de koffie ouder wordt moet je telkens wat fijner gaan malen voor een goede epsresso.

Soms moet ik wel dagelijks of meerdere keren per dag de maalgraad wat finetunen om hetzelfde resultaat te behalen.

De verschillende maalgraden op een rijtje

Er is geen one-size-fits-all als het gaat om koffiemaling. Verschillende zetmethodes vereisen verschillende maalgraden. Laten we de meest populaire maalgraden en hun toepassingen nader onder de loep nemen.

Zeer fijn (Espresso)

Deze maalgrootte is vergelijkbaar met poedersuiker en wordt gebruikt voor espresso. De fijne maling zorgt voor een snelle extractie, wat perfect is voor de korte zettijd van espresso.

Fijn (AeroPress)

Net iets grover dan espresso, deze maling werkt goed voor de AeroPress. De korte zettijd van de AeroPress vereist een fijne maling om voldoende smaak te extraheren.

Medium (Drip Coffee)

Deze maalgrootte is vergelijkbaar met zand en is ideaal voor drip coffee makers zoals een filter koffiemachine. De gemiddelde zettijd van deze methode vereist een medium maling voor een gebalanceerde extractie.

Grof (French Press)

Vergelijkbaar met zeezout, deze maalgrootte is perfect voor de French press. De lange zettijd van deze methode vereist een grove maling om over-extractie te voorkomen.

Naast koffiebonen, kunnen wij bij Zwarte Roes ook de koffie malen. Dit doen wij op bestelling. Zo kun je dus ook als je alleen je French Press meenemeent op vakantie genieten van de perfect gemalen koffie.

Hoe je de juiste maalgrootte kiest

Nu je de verschillende maalgraden kent, vraag je je misschien af hoe je de juiste kiest voor jouw koffie zetmethode. Hier zijn enkele tips:

Ken je zetmethode

Verschillende zetmethodes vereisen verschillende maalgroottes. Zorg ervoor dat je weet welke maalgraad jouw methode vereist. Een espresso machine vereist een fijne maling, terwijl een French press een grove maling nodig heeft.

Experimenteer

Elke koffieboon is anders. Experimenteer met verschillende maalgroottes om te zien welke het beste werkt voor jouw bonen en smaakvoorkeuren. Begin met de aanbevolen maalgrootte voor je zetmethode en pas aan totdat je de perfecte smaak hebt gevonden.

Gebruik een goede molen

Investeer in een kwaliteitskoffiemolen. Goedkopere molens kunnen inconsistente maalgroottes produceren, wat de smaak van je koffie kan beïnvloeden. Een goede koffiemolen zorgt voor een consistente maling, wat resulteert in een betere extractie en smaak.

Heb je een Grind en Brew Machine, dan kun je met de interne molen ook diverse maalgraden testen. Ook hier geld experimenteer en proef en stel deze perfect af op jouw persoonlijke smaakprofiel.

Lees ook: Sage Barista Express en Pro instellen, stap voor stap.

Het lijkt misschien een beetje prijzig zo'n koffiemolen. Maar wist je dat de koffiemolen het allerbelangrijkste is voor hoe je kopje koffie smaakt. Ik geloofde dit ook nooit.

Maar je kunt nog zo'n fancy espressomachine kopen, maar als je koffiemolen niet top is krijg je nooit een goede espresso!

Veel voorkomende fouten in de maalgrootte en hoe je deze kunt oplossen

Iedereen maakt fouten, vooral als je net begint met het malen van je eigen koffie. Hier zijn enkele veel voorkomende fouten en hoe je ze kunt oplossen:

Te fijne maling voor langzame zetmethodes

Als je merkt dat je koffie bitter of over-geëxtraheerd smaakt, kan het zijn dat je maling te fijn is voor je zetmethode. Probeer een grovere maling en kijk of de smaak verbetert.

Te grove maling voor snelle zetmethodes

Aan de andere kant, als je koffie zuur of onder-geëxtraheerd smaakt, kan je maling te grof zijn. Probeer een fijnere maling om meer smaak uit je koffie te halen.

Inconsistente maling

Inconsistente maling kan leiden tot ongelijkmatige extractie, wat resulteert in een onevenwichtig kopje koffie. Investeer in een kwaliteitskoffiemolen om een consistente maling te garanderen.

Conclusie

Ik hoop dat ik je duidelijk heb kunnen maken hoe belangrijk de juiste maalgraad is voor de perfecte kop koffie. Misschien heb je eerder nooit stilgestaan bij hoe bitter of zuur je koffie smaakte, maar hopelijk zie je nu in hoe groot de rol van de maling en zetmethode hierin is.

Waar je voor een espresso een fijne maling nodig hebt, vraagt een French Press juist om een grovere maling. Dit alles heeft te maken met het extractieproces: de tijd die de koffie doorbrengt met het water beïnvloedt de smaak enorm.

Dus, de volgende keer dat je koffie te bitter of te zuur smaakt, weet je waar je moet beginnen met zoeken. Maalgraad is cruciaal!

En vergeet niet: met de juiste zetmethode en maling geniet je elke dag van een perfect kopje koffie. Met deze gids heb je nu de kennis in handen om dit zelf te bereiken. Veel succes en geniet van je koffie!