Ben je het zat om elke ochtend hetzelfde kopje koffie te drinken en klaar voor een verandering? Ga aan de slag met slowcoffee, ook wel filterkoffie genoemd en spice up je koffie-game!  

Aan de hand van deze blog leer je de basis voor het maken van filterkoffie, een zetmethode waarin je alle mooie smaken van de koffie kunt terugproeven en beïnvloeden. We gaan het hebben over alles, van het selecteren van de juiste koffiebonen en maling, tot aan de optimale watertemperatuur voor het zetten van de perfecte filterkoffie. Want echt waar, al deze variabelen kunnen de smaak van je kopje koffie maken of breken.

Ben je ongeduldig, dan is dit misschien niet helemaal jouw ding. Filterkoffie vergt tijd, geduld en vooral veel oefening. Dit is voor de echte koffieliefhebbers, die bereid zijn om nieuwe smaken en aroma's te ontdekken en te genieten van elke slok. Ben jij er klaar voor om deze uitdaging aan te gaan? Laten we dan beginnen!

Back to basics

De allereerste stap naar jouw eerste filterkoffie is het selecteren van de juiste koffiebonen. Het lijkt misschien een kleine stap, maar het heeft een enorme invloed op de uiteindelijke smaak. De bonen moeten vers zijn, bij voorkeur rechtstreeks van de koffiebrander, en ze moeten net voor het zetten van de koffie gemalen worden. Mijn persoonlijke voorkeur heeft altijd light roast koffie omdat deze subtiele, zoete en fruitige smaken bevatten.

Voor filterkoffie maal je de koffiebonen grover dan voor bijvoorbeeld espresso bereidingen voor de beste extractie.

Vervolgens hebben we het water. De kwaliteit van het water kan een groot verschil maken in je kopje filterkoffie. De invloed van water op je koffie is echt groot. Het is ideaal om gefilterd water te gebruiken, vrij van onzuiverheden die de smaak kunnen beïnvloeden. De temperatuur van het water is ook een cruciale factor. Het moet heet genoeg zijn om de smaken te extraheren, maar niet zo heet dat het de koffie verbrandt. Als beginpunt kun je streven naar een watertemperatuur van tussen de 92 - 96 graden celcius.

Stapsgewijze handleiding voor het zetten van je eerste kopje

Als je nog nooit eerder filterkoffie hebt gemaakt, kan dit proces je misschien een beetje intimideren. Maar vrees niet - deze handleiding is speciaal ontworpen om je door alle stappen heen te leiden en je te helpen bij het zetten van een overheerlijk kopje filterkoffie. Laten we beginnen! Wij zijn in het onderstaande recept uitgegaan van de veelgebruikte V60 methode. Wil je meer weten over deze methode? Bekijk dan ons ultieme Hario V60 koffierecept.

STAP 1: WATER VERHITTEN

Begin met het gebruik van bij voorkeur gefilterd water en vul je waterkoker. Verwarm het water tot 94 graden Celsius. Als je een waterkoker hebt met instelbare temperatuur, stel deze dan in op 94 graden Celsius. Als je een gewone waterkoker gebruikt, laat het water dan afkoelen tot deze temperatuur.

STAP 2: PLAATS HET FILTER

Plaats het filter in de V60 (we adviseren momenteel het gebruik van het speciale Light Roast papieren filter van Cafec). Plaats de V60 op het kannetje en spoel het filter door met heet water. Giet het kannetje vervolgens leeg. Deze stap is essentieel om verschillende redenen: het verwijdert zoveel mogelijk de papieren smaak, zorgt ervoor dat het filterpapier beter blijft plakken en verwarmt tegelijkertijd het kannetje voor.

STAP 3: VERWARM DE KOPJES

Giet ook wat heet water in de kopjes, tenzij je al voorverwarmde kopjes hebt.

STAP 4: MALEN VAN DE KOFFIE

Maal de koffie zo laat mogelijk om de blootstelling aan zuurstof te minimaliseren, omdat dit de kwaliteit van de koffie kan verminderen. Maal bijvoorbeeld de koffie wanneer het water bijna klaar is voor gebruik. Gebruik een medium grove maalgraad. Experimenteer met de maalgraad om te bepalen welke maalgraad het beste resultaat geeft voor de specifieke koffie die je gebruikt.

STAP 5: KOFFIE IN HET V60 FILTER

Voeg 20 gram gemalen koffie toe aan het V60 filter.

STAP 6: BLOOMEN

Plaats het geheel op de weegschaal, zet de weegschaal op nul (tarra) en start de timer zodra je begint met opschenken. Voeg zo snel mogelijk 60 gram water toe en laat het 45 seconden bloomen. Door de CO2 te laten ontsnappen van vers gebrande koffie, bereid je de koffie voor op een betere extractie, waardoor de smaken optimaal vrijkomen.

STAP 7: OPSCHENKEN

Schenk nog eens 60 gram water op en laat het weer 45 seconden rusten. Herhaal dit totdat je in totaal 300 gram water hebt toegevoegd.

STAP 8: ROEREN

Roer het bovenste gedeelte van de koffie drie keer om met een lepel. 

STAP 9: KLAARMAKEN VAN DE V60 FILTERKOFFIE

Stop met opschenken rond 3 tot 3:30 minuten, zelfs als het water nog niet volledig is doorgelopen. Overextractie kan leiden tot een bittere smaak, dus is het verstandig om te stoppen voordat dit gebeurt.

STAP 10: GENIET VAN JE KOFFIE

Schenk de koffie in je voorverwarmde kopje en geniet van je zelfgemaakte Hario V60 koffie. Geniet ervan!

 

Tips voor de beginner

Als je net begint met het maken van je eigen koffie, is het belangrijk om de basisprincipes onder de knie te krijgen. Een van de eerste dingen die je moet leren, is hoe je de perfecte balans vindt tussen de hoeveelheid koffie en water. Dit kan variëren afhankelijk van je persoonlijke smaak.

Daarnaast is het ook belangrijk om te weten hoe lang je je koffie moet laten doorlopen. Voor de meeste filterkoffies is een goed uitgangspunt 3 minuten. De doorlooptijd wordt beinvloed door de maalgraad van de koffie en de snelheid waarmee je het water over de koffie uitschenkt.

Loopt de koffie veel te snel door, probeer dan wat fijner te malen. Loopt de koffie juist te langzaam door, maal dan wat grover, net zolang tot je bij de sweet-spot uitkomt.

En vergeet niet, geduld is een schone zaak! Het kan enige tijd duren voordat je de perfecte kopje koffie hebt gevonden die aan je smaak voldoet. Experimenteer met verschillende soorten koffie, maalgraden en doorlooptijden om erachter te komen wat het beste bij je past.

Ten slotte, vergeet niet om plezier te hebben in het proces! Het maken van je eigen koffie is een geweldige manier om je liefde voor koffie te verdiepen en om je smaakpapillen te verfijnen. Het is een reis vol ontdekkingen, en elk kopje is een nieuwe kans om iets nieuws te leren. Dus ga ervoor, beginnende brouwer, en geniet van elke stap op je reis naar het perfecte kopje koffie!

 

Houd de koffie vers

Verse koffiebonen voor filterkoffie, hoe belangrijk is dat nou? Verse koffiebonen vormen de basis voor een overheerlijk kopje filterkoffie. De versheid van de bonen heeft een grote invloed op de smaak. Bonen die net geroosterd zijn, bevatten de meest intense en rijke aroma's. Daarom is het zo belangrijk om ervoor te zorgen dat ze vers blijven.

Stel je voor, je opent een zak met verse koffiebonen. De geur die vrijkomt is onweerstaanbaar en belooft een heerlijk kopje koffie. Maar hoe kun je die versheid behouden? Allereerst is het belangrijk om de bonen op een donkere, koele plaats te bewaren. Licht en warmte kunnen de kwaliteit van de bonen aantasten, en dat wil je natuurlijk voorkomen.

Lees ook: Hoe moet je vers gebrande koffiebonen bewaren?

Daarnaast is het raadzaam om de bonen niet te vroeg te malen. Gemalen koffie verliest sneller zijn smaak, en het is daarom het beste om de bonen vlak voor het zetten te malen. Hierdoor blijft de smaak zo optimaal mogelijk behouden. En als je dan toch bezig bent, investeer dan in een goede koffiemolen. De manier waarop de bonen worden gemalen, kan namelijk ook effect hebben op de uiteindelijke smaak van je kopje koffie.

Ten slotte, vergeet niet om de zak na gebruik goed af te sluiten. Lucht kan de koffiebonen uitdrogen en hun smaak aantasten. Bewaar je verse koffiebonen dus altijd in een luchtdichte verpakking.

Conclusie

In een notendop, het zorgvuldig selecteren, opslaan en malen van verse koffiebonen kan een wereld van verschil maken in de kwaliteit van je filterkoffie. Het lijkt misschien veel inspanning voor iets alledaags, maar het resultaat - een smaakvol, geurig en bevredigend kopje koffie - is het absoluut waard.

Onthoud dat verse koffiebonen de sleutel zijn tot een uitzonderlijke koffie-ervaring, en dat elke stap, van het bewaren op een donkere, koele plaats tot het malen vlak voor het zetten, bijdraagt aan het behoud van die versheid.

Dus de volgende keer dat je een zak met koffiebonen opent, neem een moment om de rijke aroma's te waarderen en te genieten van de belofte van een fantastische koffie-ervaring. Proost op het perfecte kopje koffie!