Wat is zo speciaal aan Kopi Luwak coffee?

Bron: Pexels.com

Kopi luwak, ook bekend als civetkoffie, is een van de meest exclusieve en duurste koffiesoorten ter wereld. Het is gemaakt van koffiebonen die zijn gegeten en uitgepoept door civetkatten, een katachtig dier dat voornamelijk in Azië leeft. Ondanks dat kopi luwak al eeuwenlang wordt geproduceerd, is het de laatste jaren steeds populairder geworden onder koffieliefhebbers. Het heeft echter zowel bewonderaars als critici.

Zelf krijgen wij ook regelmatig de vraag: “Dus jullie doen exclusieve koffies, dan hebben jullie zeker ook Kopi Luwak?” Nee, die hebben we niet.

Hoewel kopi luwak bekend staat om zijn rijke smaak, zijn er enkele controverses rond de productie van deze koffie. Er zijn meldingen geweest van wreedheid tegen civetkatten, die vaak worden gevangen en gevangen gehouden in kleine kooien om koffieproductie op grote schaal mogelijk te maken. Dit heeft geleid tot oproepen om de productie van kopi luwak te boycotten en op zoek te gaan naar ethisch geproduceerde koffie.

Dus hoe eerlijk een duurzaam is Kopi Luwak dan eigenlijk?

In deze blogpost zullen we alle aspecten van kopi luwak bespreken, van de productie tot de smaak & prijs en ethiek.

Hoe wordt Kopi Luwak verwerkt?

Dat kopi luwak door een soort katachtigen wordt gegeten en vervolgens uitgepoept is inmiddels wel algemeen bekend. Maar hoe gaat dit verwerkingsproces dan precies in zijn werk?

Van origine begint de productie van kopi luwak wanneer civetkatten in het wild koffiebessen eten. In Indonesië, waar Kopi Luwak vandaan komt groeien verschillende soorten koffiebonen. De civetkatten kiezen dan ook de koffiebessen die er het aantrekkelijkst uitzien. De meest rijpe.

De koffiebessen worden vervolgens verteerd door het dier, waarbij het vlees van de bessen wordt afgebroken, terwijl de bonen onverteerd blijven.

Nadat de civetkat de bonen heeft uitgepoept, worden ze verzameld en gewassen en gedroogd op droogbedden. De groene Luwak bonen worden vervolgens gesorteerd en verpakt voor export.

Een klein deel van de Kopi Luwak koffiebonen wordt in het land zelf gebrand en verwerkt tot koffie.

Lees ook: Koffie verwerkingsmethodes

Wat is de prijs van Kopi Luwak

Kopi Luwak is een van de duurste koffies ter wereld en kan tot wel honderden dollars per kilo kosten. Maar waarom is Kopi Luwak koffie zo duur? De hoge prijs van deze koffie is grotendeels te wijten aan het arbeidsintensieve productieproces en de beperkte beschikbaarheid van de bonen.

Omdat civetkatten in het wild leven, is het niet mogelijk om kopi luwak op grote schaal te produceren. Dit zorgt ervoor dat de beschikbaarheid van de bonen beperkt is, waardoor de prijs omhoog gaat.

Daarnaast zijn er ook andere factoren die bijdragen aan de hoge prijs van kopi luwak. Zo worden de bonen met de hand verzameld, wat tijdrovend is en de kosten verhoogt. Hoewel de hoge prijs van kopi luwak het voor de meeste mensen onbetaalbaar maakt, is er nog steeds een groeiende vraag naar deze exclusieve koffie.

Koffieliefhebbers over de hele wereld zijn bereid om veel te betalen om de unieke smaak en het verhaal achter de koffie te ervaren. Echter, de hoge prijs van kopi luwak heeft ook geleid tot enige controverse en kritiek, met sommige mensen die beweren dat de prijs niet gerechtvaardigd is en dat de bonen op een onethische manier worden geproduceerd.

Zelf heb ik vaker Kopi Luwak gedronken, maar hier gelukkig nog nooit voor betaald. Een goede vriend van mij, Justin Tieleman, is met zijn bedrijf Wild Gayo Luwak één van de pioniers in ethisch verantwoorde Kopi Luwak.

Gelukkig komt hij regelmatig een sampeltje afgeven ;-).

Wat is het probleem met civetkoffie?

Trailer Uncommon Grounds: Het echte verhaal van 's werelds meest exclusieve koffie.

Door de grote vraag naar het luxe product, Kopi Luwak, en de beperkte beschikbaarheid, omdat de wilde katten uitwerpselen in de natuur gezocht moeten worden, is de prijs enorm hoog zoals hiervoor besproken.

Deze steeds groter wordende prijs en grote interesse hebben er ook voor gezorgd dat er massaal Kopi Luwak geproduceerd wordt van NIET wilde civet katten.

Voor de business van dit luxe product worden civet katten gevangen en in kooitjes gestopt en koffiebessen gevoerd. Dit maakt het natuurlijk een stuk makkelijker om op grote schaal deze koffiebonen te produceren. Maar ethisch is het absoluut niet.

Naast dat de wilde dieren tegen hun wil in gevangen worden gehouden is er ook sprake van dierenmishandeling in de kopi luwak business. In dit artikel van National Geographic

Een BBC-onderzoek uit 2013 ontdekte dat koffie die onder onmenselijke omstandigheden werd geproduceerd en verkocht als wilde civetkoffie in Europa in feite afkomstig was van mishandelde civetkatten.

Koffiehandelaar Toni Wild waarschuwde ook in de Guardian dat de productie van kopi loewak steeds meer wordt geïndustrialiseerd, wat heeft geleid tot misbruik en namaak.

Er is geen certificatieproces welke voor 100% kan aantonen dat koffie die als 'wild' wordt verkocht ook daadwerkelijk uit het wild komt. Alex Morgan van de Rainforest Alliance meldt dat het te moeilijk is om vast te stellen of 100% van de bonen uit het wild komt, waardoor het te riskant is om Kopi Luwak te certificeren.

Hij adviseert dan ook om de koffie in het algemeen te vermijden, aangezien het zeer waarschijnlijk is dat het afkomstig is van gekooide productie.

Conclusie

Kopi luwak, ook bekend als civetkoffie, is een exclusieve en dure koffiesoort gemaakt van koffiebonen die door civetkatten zijn gegeten en uitgepoept. Het wordt geproduceerd door de bonen na uitscheiding te verzamelen, te wassen en te drogen op droogbedden, voordat deze gebrand of geëxporteerd worden.

Kopi luwak is een van de duurste koffies ter wereld vanwege het arbeidsintensieve productieproces en de schaarste gecombineerd met de steeds groter wordende vraag.

Er is behoorlijk wat kritiek en controverse rond kopi luwak, vanwege het dierenwelzijn. Er zijn meldingen geweest van mishandeling tegen civetkatten die gevangen worden gehouden in kleine kooien om koffieproductie op grote schaal mogelijk te maken.

Zou jij het drinken?

Gerelateerde blogpost: Wat is de zeldzaamste koffie ter wereld?