Next Level V60 koffie zetten: Mijn 2 beste recepten

Als je mij al een tijdje volgt dan weet je inmdidels wel dat ik helemaal gek ben op lightroast koffies en dan heb ik vaker de voorkeur voor naturals vs washed coffees, maar dat is een persoonlijke voorkeur.

Inmiddels run ik, op het moment van schrijven, bijna 7 jaar deze koffiebranderij en heb ik in die tijd veel gezien, geleerd en ontdekt. Ik ben begonnen als een echt outsider in de coffee scene. 

Geen ervaring als barista, koffiebrander of wat dan ook , maar gewoon super gefascineerd van het product koffie en eerlijke handel. Mede daarom heb ik de afgelopen 7 jaar een ontzettend steile leercurve meegemaakt, waarin ik mijzelf steeds verder heb verbeterd. En aangezien ik elke ochtend wel minimaal 3 V60 koffies zet ben ik op dit gebied ook wel ietjes beter geworden. Daarom ga ik je in dit artikel mijn next level tips met je delen om nog meer uit jouw V60 te halen.

Waarom ik dit doe? Misschien sta jij wel, net als ik 7 jaar geleden, met één been in je specialty koffie avontuur. Wat ik mij ervan kan herinneren is dat het super overwhelming is. En daarom schrijf ik graag artikelen over coffee gear mijn ervaringen met koffie zetten etc. En ik weet zeker dat je met dit artikel nog veel zoetere V60 koffies gaat zetten. Allereerst neem ik je even kort mee in wat de V60 nu precies is en vervolgens ga ik twee van mijn favoriete methodes met je delen. Daarnaast geef ik je de allerbeste tips waarmee jij NU al aan de slag kan en jouw V60 koffie kan verbeteren.

Wat is V60 koffie

V60 koffie verwijst naar een specifieke methode van koffiezetten die gebruik maakt van een kegelvormige koffiefilterhouder, vaak gemaakt van keramiek, glas of plastic. Deze methode staat bekend om zijn vermogen om de fijne nuances en unieke smaken van koffiebonen naar voren te brengen, waardoor het een favoriet is onder koffieliefhebbers wereldwijd.

Het succes van de V60 zit in de eenvoud van de techniek gecombineerd met de precisie waarmee je de smaak van de koffie kan beïnvloeden, door te variëren met de maalgraad van de koffiebonen en de snelheid waarmee het water wordt opgegoten. Deze flexibiliteit maakt het mogelijk voor zowel beginners als ervaren barista's om hun perfecte kop koffie te zetten, waarbij de nadruk ligt op de puurheid van de smaak en het aroma van de koffie.

Lees ook ons artikel: Hoe zet je de lekkerste koffie met de Hario V60

Methode 1: Snel & Makkelijk

De naam zegt het al snel en makkelijk. Deze methode gebruikte ik tot voor kort eigenlijk dagelijks. Je weegt je koffie af en warmt je water op. Na het malen van de koffie doe je deze in het filter en schenk je eerste 50g water op en laat dit 30 seconden bloomen.

Daarna schenk je de rest van het water zo snel mogelijk en in 1 keer op. Dit is snel en creëert een relatief korte extractie. Hiermee haal je de aciditeit van de koffie goed naar voren.

Het nadeel van deze methode vind ik dat je bij sommige koffies niet alle smaken naar voren haalt. Dit kan leiden tot een wat eenzijdigere kop koffie.

Deze methode is vooral geschikt voor

• Koffie die wat ouder is, door het snelle opschenken highlight je de aciditeit en overschaduw je de "oude smaak".
• Koffie die wat donkerder gebrand is (bijvoorbeeld een medium roast). Deze koffies kunnen nog weleens bitter uitvallen als je deze opschenkt. Deze snelle methode zorgt ervoor dat je de bitters minimaliseert.

Recept snel & makkelijk

• 12,5-15 gram medium gemalen koffie
• 200 gram water op 94°C
• Doorlooptijd 1.30 min.

Stappenplan

• Weeg de koffie af en maal deze
• Kook het water tot de juiste temperatuur
• Spoel je V60 filter door en gooi het restwater weg
• Voeg de koffie toe een het filter en tarreer de weegschaal
• Schenk 50 g koffie op voor de eerste 30 sec. bloom
• Na 30 seconden schenk het overige water snel door het midden op het koffiebed
• Stop wanneer de weegschaal 200 g aangeeft en laat de koffie doorlopen

Is de doorlooptijd langer dan 2 min? Maal dan de koffie grover, Is de doorlooptijd korter dan 1 min? Maal dan de koffie wat fijner.

Here you go, super snel & makkelijk jouw V60 koffie klaar.

Methode 2: Gefocust en gecontroleerd

Deze methode ben ik sinds kort gaan toepassen en daar heb ik totaal geen spijt van. Het kost wat meer tijd en focus om te zetten, maar daar krijg je echt heel wat voor terug.

Met deze methode focus je echt op een hele zoete volle kop filter koffie. Zeker met een natural is dit echt geweldig.

Ik raad je wel aan om voor deze methode een weegschaal te kiezen die responsief is en bij voorkeur een flowmeter heeft, want zo kun je perfect in de gaten houden dat je de koffie vooral niet te snel opschenkt. Deze weegschaal van Timemore is hier uitermate voor geschikt.

Lees ook: De 5 beste koffieweegschalen

Deze methode is vooral geschikt voor

• Natural koffies (persoonlijke voorkeur)
• Super verse koffie die wat meer ontwikkeling nodig heeft

Recept snel & makkelijk

• 18 gram medium gemalen koffie
• 250 gram water op 95°C
• Doorlooptijd 2.30 -2.40 min.

Stappenplan

• Weeg de koffie af en maal deze
• Kook het water tot de juiste temperatuur
• Spoel je V60 filter door en gooi het restwater weg
• Voeg de koffie toe een het filter en tarreer de weegschaal
• Schenk 50 g koffie op voor de eerste 30 sec. bloom
• Na 30 seconden schenk 50 g water in een roterende beweging via de buitenranden op.
• Schenk vervolgens 50 g water in het midden op en zorg dat je bij 0.56 de 50+50 g hebt opgeschonken
• 1.15 min. Herhaal de bovenstaande stap totdat je weegschaal 250 gram aangeeft.
• Laat de koffie doorlopen en je zou met ongeveer 2.30 klaar moeten zijn

Is de doorlooptijd langer dan 2.40 min? Maal dan de koffie grover, Is de doorlooptijd korter dan 2.30 min? Maal dan de koffie wat fijner.

That's it.

Laat je me weten welke jij het lekkerste vindt?

Conclusie

Na bijna zeven jaar ervaring in het runnen van mijn eigen koffiebranderij en het dagelijks zetten van talloze V60-koffies, ben ik enthousiast om mijn 'next level' tips met jullie te delen om het meeste uit je V60 te halen. Als je net zoals ik zeven jaar geleden aan het begin van je specialty koffie avontuur staat, begrijp ik hoe overweldigend het kan zijn. Mijn passie voor koffie heeft me door een steile leercurve geleid, waarbij ik mezelf voortdurend heb verbeterd en nieuwe methoden heb ontdekt om de perfecte kop koffie te zetten.

In dit artikel heb ik twee van mijn favoriete V60-methoden gedeeld: de snelle en gemakkelijke methode, en de gefocuste en gecontroleerde methode. Beide benaderingen hebben hun eigen voordelen, afhankelijk van de koffie die je gebruikt en je persoonlijke voorkeuren. Of je nu op zoek bent naar een levendige kop koffie met een uitgesproken aciditeit of juist een zoete, volle ervaring met een natural koffie, er is een methode die bij jou past.

Met behulp van deze tips en recepten kun je direct aan de slag om je V60-koffie te verbeteren. Vergeet niet te experimenteren en aanpassingen te maken op basis van je eigen smaakvoorkeuren. Ik hoop dat dit artikel je zal helpen om nog meer te genieten van je V60-koffie-ervaring. Laat me vooral weten welke methode jouw voorkeur heeft en welke koffie je het lekkerst vond. Blijf genieten van je koffieavontuur!