Login
Reset your password
We will send you an email to reset your password.
Quick answer
De roast date op koffiebonen is de datum waarop ze zijn gebrand, bij Zwarte Roes in Zwaag de branddatum op de zak. Die datum vertelt je meer over de smaak dan de THT-datum, want koffie verandert na het branden. Zo kies je bonen die nog vers zijn.
Roasters Choice Espresso Roast
Ik krijg bijna wekelijks dezelfde vraag: "Marvin, tot wanneer kan ik deze zak nog gebruiken?" Dan kijken mensen naar de THT-datum, die vaak ver in de toekomst ligt. Logisch, want zo zijn we het gewend van andere producten in de supermarkt. ☕
Bij koffie werkt het net even anders. Sinds 2015 werk ik in specialty coffee, en in al die jaren leerde ik dat één datum op de zak het meeste zegt: de dag waarop de bonen uit de brander kwamen.
Hieronder lees je hoe je die datum vindt en gebruikt. Je ziet hoe hij zich verhoudt tot de THT-datum, wat er na het branden met de bonen gebeurt en wat dat betekent voor jouw V60, Aeropress, espressomachine of French press. Ook bewaren en een vaste aanvoer van verse bonen komen aan bod. 🙂
- De branddatum is de dag waarop koffiebonen uit de brander komen. Die datum zegt je veel meer over de smaak dan de THT-datum, die vaak maanden of een jaar ver weg ligt.
- Telt je de dagen vanaf de branddatum, dan weet je precies hoe oud je bonen zijn. Staat er geen branddatum op de zak, dan kun je dat niet weten.
- Filterkoffie met fruitige zuren merk je het eerst als bonen te oud zijn. Espresso heeft een paar dagen rust nodig, en een French press is het meest vergevingsgezind.
- Bewaar bonen dicht, donker en bij kamertemperatuur. Koop wat je binnen een paar weken opdrinkt en maal pas vlak voor het zetten.
- Met een Roasters Choice abonnement krijg je elke maand vers gebrande bonen, zonder dat je zelf hoeft bij te houden wanneer je moet bijbestellen.
Wat is de roast date en waar vind je hem op de zak?
De roast date, in het Nederlands de branddatum, is de dag waarop de koffiebonen uit de brander kwamen. Vanaf die dag begint de koffie te veranderen. Daarom is het de datum die je moet kennen. ☕
Je vindt hem op het etiket of op de sticker van de zak. Bij specialty brandders staat hij er vaak bij naast of in plaats van een lange houdbaarheid. Soms is het een gedrukte datum, soms een stempel of een handgeschreven dag. Kijk dus goed rond op de voor- en achterkant, want hij valt niet altijd meteen op.
Bij ons is vers gebrand de belofte. Wij branden en versturen in kleine batches vanuit Zwaag, dus de bonen die je krijgt zijn nog maar kort geleden gebrand. Ik vind dat het zo hoort: je moet gewoon kunnen zien hoe vers je koffie is! 🙂
Staat er geen branddatum op de zak, dan weet je niet hoe oud de bonen zijn. Ze kunnen vorige week gebrand zijn, maar ook maanden geleden. Dat kun je van buiten niet zien en je kunt het ook niet uitrekenen. Mijn tip: vraag de brander of de winkel ernaar, of kies een zak waar de datum wél op staat.
Wat is het verschil tussen de branddatum en de THT-datum?
De branddatum op een zak koffiebonen is de dag waarop de bonen zijn gebrand, de THT-datum (tenminste houdbaar tot) is de datum tot wanneer een fabrikant de kwaliteit van het product garandeert. Het zijn dus twee verschillende gegevens met een ander doel.
De THT-datum valt onder de Europese regels voor voedselinformatie aan consumenten (Verordening (EU) 1169/2011). De branddatum is een extra gegeven dat een brander uit eigen beweging vermeldt. Wij doen dat omdat je er als koffiedrinker echt iets aan hebt. 😊
Een THT-datum ligt bij koffie vaak maanden of zelfs een jaar ver weg. Hij laat je zien tot wanneer de bonen veilig en bruikbaar zijn, maar niet wanneer de smaak op zijn best is. Een zak kan dus ruim voor de THT-datum al minder smaakvol zijn.
Met de branddatum kun je zelf rekenen. Tel de dagen vanaf de branddatum tot vandaag en je weet precies hoe oud de bonen zijn. Zo bepaal jij of ze nog bij jouw zetmethode passen, in plaats van te vertrouwen op een datum die ver in de toekomst ligt.
| Datum | Wat zegt hij je? |
|---|---|
| Branddatum | Hoeveel dagen oud de bonen zijn |
| THT-datum | Tot wanneer de bonen volgens de fabrikant houdbaar zijn |
Waarom is de branddatum belangrijk voor de smaak?
De branddatum is belangrijk omdat koffiebonen na het branden langzaam veranderen: aroma en zuren nemen af naarmate de bonen ouder worden. Met de datum weet je hoe oud je bonen zijn, en dus wat je ongeveer in je kop kunt verwachten. ☕
Bij filterkoffie met fruitige zuren merk je dat het eerst. Een Ethiopische of Keniaanse koffie smaakt als de bonen te oud zijn al snel vlakker en doffer, terwijl je net om die heldere, sappige noten koos.
Gemalen koffie verliest sneller aroma dan hele bonen. Het oppervlak waar de geur uit ontsnapt is dan veel groter. Daarom maal ik altijd vlak voor het zetten, ook al kost dat een minuutje extra.
Bij specialty coffee hoort versheid bij de kwaliteit die je koopt. De Specialty Coffee Association werkt aan standaarden en onderzoek voor specialty coffee, en daar is kwaliteit een centraal thema. Een boer die zorgvuldig heeft geoogst en verwerkt, verdient het dat zijn koffie op het juiste moment in jouw kop komt. 🙂
Proefpakket (4 x 250 g) - ACTIE! (French press maling)
Hoe lang na de branddatum smaakt koffie het lekkerst?
Koffiebonen smaken meestal het lekkerst vanaf een paar dagen na de branddatum, maar de ideale periode hangt af van de boon, de branding en hoe je zet. Een harde wetenschappelijke garantie geven wij niet, wel een eerlijk startpunt. 🙂
Vlak na het branden geven de bonen nog veel gas af. Dat merk je vooral bij espresso: de crema wordt onrustig en de smaak kan vlak of scherp zijn. Geef bonen daarom een paar dagen rust voordat je ze zet.
Bij filterkoffie draait het om heldere zuren en aroma. Bij espresso gaat het om body en crema. Een French press is wat vergevingsgezinder, ook met bonen die al wat langer geleden zijn gebrand.
Startpunt per zetmethode: laat bonen rusten en drink ze op tijd
| Zetmethode | Rust na het branden | Waar je op let |
|---|---|---|
| Espresso | Een paar dagen laten rusten | Vers uit de brander geven de bonen veel gas, met onrustige crema als gevolg |
| V60 of filterkoffie | Korte rust, drink de bonen daarna op tijd | Bij een lichte branding let je op heldere zuren en aroma |
| Aeropress | Flexibel | Vergevingsgezind, dus goed om te experimenteren met oudere bonen |
| French press | Flexibel | Minder gevoelig, geschikt voor het Proefpakket (4 x 250 g) - ACTIE! (French press maling) |
Gebruik de tabel als startpunt en proef zelf wat je lekker vindt. Jouw smaak telt uiteindelijk zwaarder dan elke richtlijn. ☕
Hoe bewaar je koffiebonen zodat ze langer vers blijven?
Koffiebonen bewaar je het best in de dichte zak of in een luchtdichte bus, op een donkere plek bij kamertemperatuur. Zo komen lucht en licht zo min mogelijk aan je bonen. Een keukenkastje ver van het fornuis en de waterkoker werkt prima. 🙂
Onze verpakking is 100% recyclebaar. Is de zak leeg, dan kan hij na gebruik bij het afval waar hij hoort. Wil je de zak bewaren, sluit hem dan goed af met een clip of vouw hem strak dicht. Gebruik je liever een bus, zorg dan dat hij echt dicht kan en maak hem schoon en droog voor je er nieuwe bonen in doet.
Koop liever hoeveelheden die je binnen een paar weken opdrinkt dan één grote voorraad. Een grote zak die maandenlang openstaat, merk je in de kop. De bonen hebben dan steeds meer lucht gezien.
Maal alleen wat je nodig hebt. Gemalen koffie heeft veel meer oppervlak dan hele bonen en neemt sneller lucht op. De bonen die je niet maalt, blijven heel en dus langer lekker. Een handmolen is daarvoor handig: je maalt per bakkie, precies wat je nodig hebt. ☕
Hoe zorg je dat je altijd koffie met een verse branddatum krijgt?
Met een koffieabonnement krijg je regelmatig vers gebrande bonen thuisbezorgd, zodat je zelf niet hoeft te onthouden wanneer je moet bijbestellen. Wij branden en versturen in kleine batches vanuit Zwaag. Jouw zak is dus niet maanden blijven liggen. 📦
Drink je vooral filterkoffie, dan past Roasters Choice | Light/Filter Roast bij je. Zet je liever espresso, dan is Roasters Choice | Espresso Roast de keuze. Beide wisselen elke maand van koffie. Zo ontdek je nieuwe origins en variëteiten en kom je niet vast te zitten met oude voorraad.
Wil je eerst proeven? Dan is het Proefpakket (4 x 250 g) - ACTIE! (French press maling) een eerlijke start. Die koffie is gemalen voor de French press op 22 september 2026. Hij is dus bewust net voorbij onze belofte van vers gebrand, en we zeggen dat er gewoon bij. Je hebt er nog steeds een lekker bakkie aan. 🙂
Kijk bij elke bestelling naar de branddatum op de zak. Reken uit hoeveel je in een paar weken opdrinkt en bestel op die hoeveelheid.
Branddatum versus THT-datum: wat zegt welke datum je?
| Kenmerk | Branddatum (roast date) | THT-datum |
|---|---|---|
| Wat het is | De dag waarop de bonen zijn gebrand | De datum tot wanneer de fabrikant de kwaliteit garandeert |
| Verplicht of niet | Een brander zet hem er uit eigen keuze bij, zoals wij bij Roasters Choice | Light/Filter Roast | Valt onder de Europese regels voor voedselinformatie |
| Zegt iets over smaak | Ja, want je ziet hoe lang de bonen al veranderen | Nauwelijks |
| Waar hij in de tijd ligt | In het verleden | Meestal ver in de toekomst |
| Waar je op let bij specialty coffee | Kijk hier eerst naar | Pas daarna, als aanvulling |
Welke koffie koop je vanaf nu: een abonnement of een proefpakket?
Kijk vanaf nu eerst naar de branddatum en pas daarna naar de THT-datum. Drink je vooral filterkoffie of espresso en wil je elke maand verse bonen zonder erover na te denken, kies dan een Roasters Choice | Espresso Roast of Light/Filter Roast abonnement. 🙂
Wil je eerst proeven wat bij jouw zetmethode past, kies dan liever een los proefpakket. Zo ontdek je zonder verplichtingen welke bonen jij lekker vindt.
Begin met je huidige zak: zoek de branddatum en tel de dagen. Ontbreekt hij, bestel dan bij je volgende aankoop een zak waar hij wél op staat. ☕
Loop dit lijstje langs voordat je bonen koopt of een zak opent:
- Zoek de branddatum op de zak voordat je bonen koopt
- Negeer de THT-datum als maatstaf voor smaak
- Laat espressobonen een paar dagen rusten na het branden
- Koop hoeveelheden die je binnen een paar weken opdrinkt
- Bewaar bonen donker, droog en luchtdicht op kamertemperatuur
- Maal vlak voor het zetten en alleen wat je nodig hebt
- Probeer een Roasters Choice abonnement voor steeds verse bonen
Is koffie na de branddatum meteen slecht?
Nee, koffie wordt niet slecht op de dag dat de branddatum verstrijkt. De datum laat zien hoe oud de bonen zijn, het is geen grens waarna je ze weg moet gooien. Oudere bonen zijn gewoon veilig om te drinken, ze smaken alleen vlakker. Gebruik ze voor een French press of een Aeropress, daar merk je het minder. ☕
Kan ik koffiebonen invriezen om ze langer te bewaren?
Ja, dat kan, maar alleen als je het slim doet. Verdeel de bonen in kleine porties in luchtdichte zakjes, zodat je per keer maar één portie uit de vriezer haalt. Zo hoef je de rest niet steeds bloot te stellen aan vocht. Laat de zak dicht tot de bonen op kamertemperatuur zijn, anders trekt er condens op. Zet een bevroren portie niet terug in de vriezer. 🙂
Wat is de beste branddatum voor espresso: een paar dagen of een paar weken oud?
Voor espresso werkt een paar dagen rust na het branden goed, en daarna blijven de bonen nog een tijd lekker. Een vaste dag kan ik je niet geven, want elke boon en branding reageert anders. Mijn advies: proef elke paar dagen een shot van dezelfde zak en noteer wat je proeft. Je merkt zo vanzelf wanneer de crema rustig wordt en de zoetheid opkomt. 😊
Wat betekent het als er alleen een THT-datum op mijn koffiezak staat?
Dan weet je niet wanneer de bonen zijn gebrand, en dus ook niet hoe vers ze zijn. De THT-datum kun je niet terugrekenen naar een branddatum, want de fabrikant bepaalt zelf hoe lang hij de houdbaarheid neemt. Bij twijfel mail je de brander en vraag je naar de branddatum. Krijg je geen duidelijk antwoord, kies dan liever een zak van een brander die de datum wél vermeldt.
Waarom smaakt koffie vlak na het branden soms vlak of zuur?
Vers gebrande bonen bevatten nog veel gas, dat tijdens het zetten tegen het water in werkt. Het water trekt dan ongelijk door de koffie, en dat proef je als een vlakke, scherpe of onrijpe smaak. Het gas trekt de eerste dagen vanzelf weg. Heb je net bonen binnen, wacht dan even met de eerste bakkie en zet ze daarna opnieuw. 🙂
Written by
Marvin Antonius, Owner
Marvin Antonius is medeoprichter van Zwarte Roes en is sinds 2015 actief in de wereld van specialty coffee. Met zijn jarenlange ervaring weet hij wat er nodig is om kwalitatieve koffiebonen te selecteren en er de beste smaken uit te halen. In zijn artikelen deelt hij praktische tips over koffiebonen, smaakprofielen en verschillende zetmethodes.
LinkedIn
